Quem tem problema renal pode comer batata? O que dizem os estudos.
Batata, mandioca e outros tubérculos estão no dia a dia. Entenda por que eles pedem atenção na doença renal.
- Nutricionistas Kauana e Camila Monteiro
- CRN-3 4646/1 · CRN-3 6003/7
- Online para todo o Brasil e presencial em Araraquara
Depende. E aqui está o porquê.
A batata é uma fonte importante de potássio. Estudos mostram que o modo de preparo pode alterar a quantidade de potássio que chega ao prato. Se a batata cabe no seu plano, em qual porção e preparada de que forma, depende dos seus exames.
Preparo e potássio.
Pesquisas com batatas mostraram que cozimento em água e outras técnicas podem reduzir parte do potássio, já que esse mineral passa para a água de cozimento. A redução varia com o corte, o tempo e o método. Por outro lado, batatas fritas, assadas, chips e purês instantâneos podem manter mais potássio e trazer sódio e aditivos.
Essas técnicas não “liberam” o alimento: a forma de aplicá-las e a porção adequada devem ser definidas na consulta.
Mandioca, inhame e batata-doce.
Outros tubérculos também contêm potássio, em quantidades diferentes. A nutricionista ajuda a comparar as opções e a montar um cardápio variado dentro dos seus limites.
Cada organismo responde de um jeito. A resposta para o seu caso depende dos seus exames, do seu tratamento e da sua rotina. As nutricionistas avaliam isso com você na consulta.
O que muda a resposta no seu caso.
- Seus exames (potássio, fósforo, ureia, creatinina e outros)
- O estágio da doença renal e o tipo de tratamento
- Se você ainda urina e quanto
- Os medicamentos em uso
- A quantidade, a frequência e o restante da alimentação
Por isso, duas pessoas com o mesmo diagnóstico podem receber orientações diferentes.
Do WhatsApp à sua consulta.
1. Mande sua dúvida
Conte brevemente o seu caso pelo WhatsApp. A equipe responde e explica como funciona o atendimento.
2. Avaliação com seus exames
Na consulta, as nutricionistas analisam exames, tratamento, rotina e preferências alimentares.
3. Orientação individual
Você recebe um plano alimentar pensado para o seu caso, em conjunto com a orientação da sua equipe médica.
Outras dúvidas frequentes.
Perguntas e respostas.
Batata é proibida para quem tem doença renal?
Não existe uma proibição universal. A batata tem bastante potássio, e a orientação depende dos seus exames e do preparo.
Cozinhar a batata em duas águas funciona?
Estudos mostram que o cozimento em água pode reduzir parte do potássio. A forma de aplicar isso deve ser orientada individualmente.
Batata frita tem mais potássio?
Frituras e assados tendem a manter mais potássio do que o cozimento em água, além de trazer mais gordura e sal.
Referências
- Bethke PC, Jansky SH. The effects of boiling and leaching on the content of potassium and other minerals in potatoes. J Food Sci. 2008;73(5):H80–H85.
- Ikizler TA, Burrowes JD, Byham-Gray LD, et al. KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD: 2020 Update. Am J Kidney Dis. 2020;76(3 Suppl 1):S1–S107.
- NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). 4ª ed. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.
- Sociedade Brasileira de Nefrologia (SBN). Informações ao público. sbn.org.br.
Conteúdo informativo e educativo das Gêmeas Nutricionistas — responsáveis técnicas: nutricionista Kauana Monteiro (CRN-3 4646/1) e nutricionista Camila Monteiro (CRN-3 6003/7). Não substitui a consulta com nutricionista nem o acompanhamento médico. As orientações e os resultados variam de pessoa para pessoa. Em caso de sintomas intensos ou de piora, procure atendimento médico ou o pronto-socorro.
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