Como reduzir o sal sem perder o sabor.
Reduzir o sal é uma das atitudes que mais protegem os rins e o coração. E, com os temperos certos, a comida continua gostosa.
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Por que reduzir o sal?
O excesso de sal aumenta a pressão, o inchaço e a sede. Além disso, ele sobrecarrega os rins. Por isso, o controle do sódio aparece em quase todo plano para doença renal e hipertensão.
Porém, a maior parte do sal não vem do saleiro. Na verdade, ela vem dos industrializados: temperos prontos, embutidos, salgadinhos e congelados.
Temperos que substituem o sal.
Assim, a troca começa pelos temperos naturais.
- Alho, cebola e alho-poró
- Salsinha, cebolinha, coentro e manjericão
- Orégano, alecrim, tomilho e louro
- Páprica, cominho e pimenta-do-reino
- Limão e vinagre para dar acidez
- Gengibre e raspas de laranja
Sal de ervas caseiro.
Primeiro, bata no liquidificador partes iguais de sal, manjericão seco, alecrim, orégano e salsinha desidratada. Depois, guarde em pote fechado.
Dessa forma, a mesma pitada leva bem menos sódio e muito mais sabor. Ainda assim, use com moderação e conforme a sua orientação.
Reduzir o sal: cuidado com as falsas trocas.
O sal light troca parte do sódio por potássio, o que é perigoso para quem tem doença renal. Além disso, sal rosa e sal marinho também são sal. Portanto, a quantidade continua importando.
No rótulo, compare o sódio entre marcas. Veja também o guia de tratamento conservador da doença renal e as estratégias de alimentação na hemodiálise. Para informações gerais, consulte a Sociedade Brasileira de Nefrologia.
Respostas diretas.
Sal rosa tem menos sódio?
A diferença é pequena. Sal rosa e sal marinho também são sal e devem ser usados com a mesma moderação.
Posso usar sal light?
Quem tem doença renal deve evitar, porque ele costuma conter cloreto de potássio.
Em quanto tempo o paladar se acostuma?
Muitas pessoas percebem diferença em poucas semanas de redução gradual, especialmente com temperos naturais.
Conteúdo informativo das Gêmeas Nutricionistas (Dra. Kauana Monteiro, CRN-3 4646/1, e Dra. Camila Monteiro, CRN-3 6003/7). Não substitui a consulta com nutricionista e o acompanhamento médico.
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